Foto: Scanpix

For engang skyld blev begge smagsdommere meget positivt overrasket over hele to grillpølser, der begge fik seks stjerner. Men alle klarede sig pænt, og ingen blev forment adgang til grillen sankthansaften.

Det var en stor dag for smagsdommerne, da der skulle testes grillpølser. Erfarne, som de begge er, skal der noget til, før de ligefrem bliver både overrasket og begejstret. Men det gjorde de.

»Den her smager sindssygt godt. Det er sådan en, jeg har været på udkig efter. Fantastisk at finde den,« var Søren Franks uforbeholdne mening om pølsen fra Aamanns, der uden besvær og meget hurtigt charmerede sig til seks stjerner.

Nanna Simonsen var fuldstændig enig i den betragtning og supplerede:

»Den er fuldstændig fantastisk. Jeg kan blive helt høj over den. Den smager simpelthen af svinekød, og jeg elsker svinekød, når det er ordentligt. Jeg er meget spændt på, hvor den kommer fra. Men jeg bliver også helt glad over, at nogen gider arbejde med denne type pølser.«

Pølsen fra Aamanns adskiller sig fra de øvrige ved hverken at være kogt eller røget, og den skal grilles betydeligt længere end de øvrige.

»Men det er ikke en ketchuppølse. Til gengæld har man ikke snydt, når man har spist den. Den følelse kan man godt få med nogle af de øvrige. Det her er rigtig mad,« tilføjede Nanna Simonsen.

Det samme gjorde sig gældende for testens anden topscorer. Her var der også tale om en regulær pølse, der kan andet end blot at være en sennep/ketchup-pølse.

»Man kan mærke bålet i den. Når man har smagt den her, smager de andre af meget lidt røg, og tilsætningsstofferne bliver lige pludselig meget tydelige i nogle af dem,« sagde Nanna Simonsen om de Bornholmske Ristepølser fra Hallegård, der er uden nogen former for konservering, smagsforstærkere eller farve. Den har også ligsom Aamanns brug for ekstra tid på grillen i forhold til de øvrige pølser.

»Jeg kan rigtig godt lide den. Jeg tror også, at jeg har gættet, hvem den kommer fra. Han er en forhenværende hippie med tatoveringer fra Esbjerg, som har slået sig ned på Bornholm. Og det, han laver, er rigtig godt,« sagde Søren Frank.

Selv om lovordene ikke regnede ned over Hallegårds pølser i samme omfang som med nyopdagelsen fra Aamanns, var det ikke udtryk for forbehold. De levede fuldt ud op til forventningerne om, hvordan en god grillpølse skal smage og fik også seks stjerner.

Men lige så forskelligt pølserne i toppen af testen smagte, lige så ensartet var det brede midterfelt. De klassiske pølser – forstået som dem, man møder hos pølsemanden – smagte meget ens, men slet ikke dårligt og fik alle tre stjerner. Som Søren Frank bemærkede:

»Der er ikke noget væmmeligt, men man har det ikke godt med at spise for meget af dem, og så er der vist lidt »rundstykke-essens« i de pølser,« sagde han med henvisning både til den meget finthakkede konsistens og smagen af mel. En enkelt formåede dog at skille sig en anelse ud.

»Hvis man står en søndag og ikke har noget mad, så ville man blive glad for at møde den her i supermarkedets køledisk. Men det er ikke en, man ville opsøge,« sagde Søren Frank om pølsen fra Grambogård.

»Men den ville falde helt igennem til alt andet end ketchup, sennep og pølsebrød. Man fornemmer den ikke som rigtig mad. Og så smager den som nogle af de øvrige af rundstykke, fordi der er så meget mel i,« fortsatte han.

»Det er ikke nogen dårlig pølse, den er bare lidt for nivelleret og udjævnet i smagen. Den har ingen karakter af nogen art,« føjede Nanna Simonsen til.

En enkelt, der blev betegnet som forbilledet for alle pølsevogns-pølser, hævede sig over de øvrige ved at have noget mere smag og kunne bruges til mere end det sædvanlige tilbehør.

»Det er en topklassisk pølse. Den tager tømmermænd, den er god at tage med til en fest, og den må gerne ligge sammen med de fine pølser på grillen,« sagde Nanna Simonsen om Høyers Skinke-Griller, der fik fem stjerner.

Den sidste pølse i testen kom fra Claus Meyers Deli og skilte sig ud ved at være krydret med spidskommen, som Søren Frank havde det lidt svært med, men alligevel ikke mere, end at den sagtens kunne få fire gode stjerner. Det var Nanna Simonsen enig i.

»Der er lidt for meget mel til, at det kan blive et 5-tal. Hvis der havde været lidt mere kød i, ville jeg købe den uden forbehold.«

1. Gøl FrankfurterProducent: Tulip Food Company (www.tulip.dk)Pris: 540 gram, 36,95 kr. (Købt i Superbest)Indhold: 64 pct. svinekød, vand, 11 pct. oksekød, spæk, kartoffelmel, salt, ærtemel, sojaprotein, krydderier og krydderiekstrakter, stabilisator (E 450), kartoffelfibre, dextrose, surhedregulerende middel (E 331), antioxidant (E 300), hvidløgspulver, glukosesirup, konserveringsmiddel (E 250). Naturtarm. Kogt og røget.Kommentar: Har et dejligt knæk. Klassisk pølsesmag. Fintmalet. Meget mel og meget salt.

2. Bornholmske RistepølserProducent: Hallegård (www.hallegaard.dk)Pris: 380 gram, 46,17 kr. (Købt hos Amandus Ost, Jægersborg Allé 45, Charlottenlund)Indhold: Svinekød, hjerte, spæk, salt og peber. Uden farve og tilsætningsstoffer. Koldrøget. Kommentar: Sønderjysk syrlig smag og masser af rigtig håndrøg. Rustik pølse med godt kød og grofthakkede løg. Smager af meget. En meget god allround pølse, der også kan bruges til kål. En god madpølse.

3. Langelænder FrankfurterProducent: Stryhn’s A/S (www.stryhns.dk)Pris: 500 gram, 38,95 kr. (Købt i Irma)Indhold: Ca. 62 pct. svinekød, 19 pct. oksekød, 8 pct. vand, 4 pct. spæk, 2 pct. kartoffelmel, 2 pct. salt, 1 pct. sojaprotein, 1 pct. krydderier, hydrolyseret planteprotein, sukker. Konservering: Natriumnitrit. Stabilisator (E 450 og E 451), ascorbinsyre. Kogt og røget.Kommentar: En rundstykkepølse. Meget melet. Smager af brød, meget sellerisalt og kunstig røg. Sej og fast.

4. Grambogård FrankfurterProducent: Grambogård (www.grambogaard.dk)Pris: 2 pakker à 240 gram, 70 kr. (Købt i Magasin)Indhold: 36 pct. svinekød, 27 pct. kalvekød, 18 pct. snitter, 9 pct. skummetmælk, 5 pct. vand, 2 pct. salt, krydderier, konserveringsmiddel (E 250), stabilisator (E 450), mælkesukker, glukosesirup, antioxidanter (E 300/E 330)Kommentar: En lille fed pølse med mild smag. Den mest neutrale i testen. Arketypisk dansk pølsemandspølse. I mangel af bedre er den ikke værst. Kan ikke bruges til ret meget andet end sennep og ketchup.

5. Grillpølser af TungsvinProducent: AamannsPris: 500 gram, 84 kr. (Købt hos Aamanns, Østerfarimagsgade 10, Kbh. Ø) Indhold: Tungsvin, rødvin, hvidløg, svinetarm, muskatnød, salt og peber.Kommentar: Storslået og meget anderledes. Fast og grofthakket. Ikke en sennep/ketchup pølse. Rigtig mad. Går ikke til en børnefødselsdag.

6. Meyers GrillpølseProducent: Meyers Deli (www.meyersmad.dk)Pris: 500 gram, 65 kr. (Købt i Meyers Deli i Magasin, Kgs. Nytorv)Indhold: 49 pct. flæsk, kalv, okse, 22 pct. spæk, 22 pct. vand, tørmælk, kartoffelmel, salt, 6 pct. krydderier, stabilisator (E450A/E450E), konserveringsmiddel E250, ascorbinsyre. Lavet med bl.a.. øl og varme krydderier.Kommentar: Stort 4-tal. Merguez-agtig. Smager meget af spidskommen. Lidt melagtig med en eller anden festlig krydderiblanding. Men smager glimrende. Hvis man er vild med spidskommen, så fem stjerner. God til linser og bønner.

7. Kildegårds letrøget RingridderProducent: Hærvejens Slagter (www.kildegaarden.com)Pris: 560 gram, 49,95 kr. (Købt i Magasin)Indhold: 55 pct. kødkvægssmåkød, flæskekød, vand, selleri, aroma, dextrose, nitrit/kogesalt E252, di-fosfat E450, smagsforstærker E621, surhedsregulerende middel E330, emulgator E472c, antioxidant E300Kommentar: Meget almindelig, men lidt grovere end de øvrige almindelige pølser. Måske lidt sød, men også salt og meget peber. Har også det der rundstykke over sig, smager af mel og ristet birkes.

8. Højer Skinke-GrillerProducent: Højer Pølser (www.hojer-polser.dk)Pris: 320 gram, 33,75 kr. (Købt i Irma)Indhold: 52 pct. skinkekød, 36 pct. svinekød, vand, salt, krydderier, hvidløg, dextrose, konserveringsmiddel E250, antioxidant E300, stabilisator E451.Kommentar: Den bedste af de mere klassiske. Godt kompromis til både børn og voksne. Helt OK.